Ananas

Herkunft / Vorkommen:
Ursprünglich aus Paraguay bzw. Südbrasilien stammend, werden Ananas heute in den gesamten Tropen mit Schwerpunkt in Ostasien angebaut. Thailand und die Philippinen erzeugen dabei etwa ein Drittel der Weltproduktion.

Beschreibung:
Die Ananaspflanze besteht aus einer großen Blattrosette mit 90 Zentimeter langen Blättern, die eine scharfe Spitze und Randstacheln aufweisen. Aus der Mitte der Blattrosette treibt ein langer Stil mit 100 bis 200 ährenförmig angeordneten weißrosa Blüten, die beim Reifen zu Beeren werden. Diese wiederum wachsen dann zu einer ein bis vier Kilogramm schweren Frucht zusammen. Insgesamt gibt es rund 100 Ananassorten.

Frucht:
Die Ananas zählt zu den Schein- und Sammelfrüchten (man versteht darunter im botanischen Sinne die Vereinigung mehrerer Früchte zu einer Einzigen). Besonders auffällig ist ihre schuppenförmige Schale. Das Fruchtfleisch ist im optimalen Reifezustand fest, aber saftig und hell bis goldgelb.

Geschmack:
Die Ananas zeichnet sich durch einen süß-aromatischen Geschmack aus. Der holzige Strunk in der Mitte ist meist nicht essbar. Als Faustregel gilt: Je ausgeprägter die Schuppen der Schale, desto aromatischer schmeckt die Ananas.

Besonderheiten:
Die Ananas ist reich an wertvollen Mineralstoffen wie Eisen und Calcium sowie an Provitamin A und B-Vitaminen. Zudem enthält sie das Eiweiß spaltende Enzym Bromelin, das für seine verdauungsfördernde Wirkung („Hollywood-Diät“) bekannt ist. Es sorgt auch dafür, dass frische Ananas für Menschen mit weniger Magensäure besonders bekömmlich ist.