Apfel

Herkunft / Vorkommen:
Äpfel wachsen hauptsächlich in den nördlich gemäßigten Zonen Europas, Asiens und Nordamerikas.

Beschreibung:
Der Apfel gehört zu den wichtigsten Obstsorten in Europa. Weltweit gibt es etwa 20.000 Kultursorten, von denen jedoch nur wenige eine wirtschaftliche Bedeutung haben. Der Apfel zählt zum Kernobst und wächst an kleinen sommergrünen Bäumen oder Sträuchern.

Frucht:
Je nach Sorte variiert die Farbe der Frucht von hellgelb über rot bis grün. Die Schale der fast runden Frucht ist essbar, sie haben ein weißes Fruchtfleisch und braun-schwarze Samen.

Geschmack:
Äpfel besitzen – je nach Sorte – einen charakteristischen, meist süßlich-sauren Geschmack, der sich durch das Zusammenspiel von Zucker, Säuren und Aromen ergibt. Der Säuregehalt kann dabei so deutlich variieren, dass man durch gezielte Auswahl der Früchte besonders milde Säfte herstellen kann. Um ihren vollen Geschmack zu entfalten, sollten Äpfel nach der Ernte nachreifen.

Besonderheiten:
Beim Apfel ist der Zeitpunkt der Pflück- und Genussreife nicht identisch. Letztere tritt erst dann ein, wenn die Stärke im Fruchtfleisch fast abgebaut und das Verhältnis von Zucker, Säure und Aroma optimal ist. Nicht ohne Grund heißt es: “One apple a day keeps the doctor away!“ Äpfel weisen – besonders in den Schalen – einen hohen Gehalt an Pektin auf, das u. a. zur Regulation der Verdauung, der Blutfettwerte und des Blutzuckers beitragen soll. Zudem enthalten sie die Vitamine A, B1, B2, E und vor allem Vitamin C – und zeichnen sich durch einen hohen Mineralstoffgehalt aus.