Warum bei uns nicht jede Frucht in die Flasche kommt…

Herr Dr. Neuhäuser, warum verwendet Eckes-Granini nur ganz bestimmte Früchte zur Herstellung der Säfte?

Wir wollen den Menschen, die unsere Säfte und Nektare trinken, nur das Beste aus der Frucht geben – und dafür benötigen wir ganz bestimmte, ausgewählte Sorten. Diese beziehen wir von unseren Lieferanten entweder direkt als Früchte oder als Fruchtsäfte, Fruchtsaftkonzentrate oder Fruchtpürees. Auch das unterscheidet unsere Produkte von anderen.

Können Sie einige Beispiele nennen?
Bei Pfirsichen beispielsweise legen wir besonderen Wert auf gelbfleischige, aromatische Sorten. Daher verwenden wir für granini die Sorten Yellow Cling aus Spanien und Percoca aus Italien. Diese Pfirsiche gibt es nur in begrenzter Menge und wir sind der einzige Anbieter, der ausschließlich diese Sorten verwendet. Für unsere Ananassäfte setzen wir nur leuchtend gelbe und besonders aromatische, geschmacksintensive Sorten ein, wie zum Beispiel die Sorte Smooth Cayenne aus Thailand.

Das klingt interessant – gibt es weitere Beispiele?
Selbstverständlich. Bei Birnen kaufen wir für granini hochwertige Williams Christ aus Italien. Pink Grapefruits werden für uns von einem ausgewählten Produzenten in Südafrika angebaut. Da wir sein Hauptabnehmer sind, richtet er sich ganz besonders nach unseren speziellen Anforderungen.

Wie kaufen Sie ein, welche Anforderungen stellen Sie?
Gleich bleibend hohe Qualität ist uns äußerst wichtig. Daher setzen wir für unsere Lieferanten jedes Jahr strenge Qualitätsstandards fest und kaufen nur frische Früchte während der jeweils aktuellen Erntesaison ein. Es kann nämlich durchaus vorkommen, dass es einen Überschuss – zum Beispiel an Äpfeln oder Apfelsaft – gibt, der dann im Lager altert. Diese Rohstoffe akzeptieren wir nicht.

Bei der Prüfung der Rohstoffe entgeht Ihnen ja praktisch nichts…
In der Tat, wir können vieles anhand von Farbe, Geruch oder Geschmack sowie mittels unserer chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Analysen kontrollieren. So erkennen wir unter anderem, ob unsere Lieferanten zum vereinbarten Zeitpunkt – wenn die Früchte die optimale Reife aufweisen – geerntet haben und auch ob zu viel Zeit zwischen der Ernte und dem Auspressen der Früchte vergangen ist.