Herkunft / Vorkommen

Die Heimat der ursprünglichen wilden Kirsche ist Eurasien. Mittlerweile gibt es rund 400 Kultursorten, die weltweit in den gemäßigten Klimazonen angebaut werden. In Europa – von der Türkei bis nach Südschweden – werden 75 Prozent der gesamten Kirschernte erzeugt.

Beschreibung

Kirschen gehören zum Steinobst. Sie wachsen sowohl an so genannten Niederstamm- als auch an Hochstamm-Bäumen, die bis zu 20 Meter hoch werden können.

Besonderheiten

Kirschen sind reich an den Mineralstoffen Phosphor und Eisen sowie an den Vitaminen B1, B2, B6 und C. Neuere Forschungsergebnisse weisen zudem auf einen hohen Gehalt an Antioxidantien hin.

Frucht

Die gelben bis tief dunkelroten, fast schwarzen Früchte sind rundlich bis oval geformt.

Geschmack

Kirschen schmecken entweder aromatisch süß (Süßkirschen) oder sauer (Sauerkirschen). Daneben gibt es eine Kreuzung, die Bastardkirsche. Das Fruchtfleisch variiert zwischen gelb bis dunkelrot und ist – im reifen Zustand – je nach Sorte fest (Knorpelkirsche) oder weich (Herzkirsche). Abhängig vom gewünschten Geschmack, können verschiedene Kirschen für Fruchtsäfte, Fruchtgetränke und Smoothies benutzt werden.